十日谈杨逸：蓄势与新生

北方的冬季，其实是匀速到来的。

进入十一月，树木日渐凋零，气温缓缓降落，温吞的感觉像一场慢条斯理的刹车。待到小雪节气一过，气温便犹如踩上灵敏的油门，冲破零摄氏度线，挟卷起漫天风雪，骁勇迅猛，决绝凛冽，直抵隆冬的酷寒。

好在这里的人们早已储备了足够的经验，跟寒冷交战，等待阳气复原。关于冬藏之道，连草木和动物都自有其蓄敛的方式——草木以叶落、熊蛇以冬眠、松鼠藏匿松子，作为北方人，自然也是各有心得的。

早些年，刚一入冬，各家各户因为取暖要烧煤烧柴，每天早晚都会烟雾弥漫。柔弱的上呼吸道躲无可躲，慢支、咽炎也就成了历史悠久的地方病。这些毛病除非急性发作期，否则不会打针吃药。人们便只能在食疗上想办法。煮百合粥、熬冰糖白梨水、把大红萝卜切成片上锅蒸成透明、用红菇娘皮煮水当茶饮，这些土方法，怕是每个土生土长的东北人都不陌生。

集中供暖后，烟雾不再零零散散，基本上都从热电厂的大烟囱直上云霄了。冬天的咳嗽声不再像从前一样密集，物质的极大丰富，又给东北人的上呼吸道保养提供了诸多新鲜和新颖——秋梨膏、念慈蓭枇杷膏、南方直飞而来的水果、空气加湿器、上呼吸道雾化器……诸般新式“武器”，饕饕餮餮，不一而足。

在东北，冬季需要养护的岂止上呼吸道这一项。东北老人说自家孩子，挂在嘴边总是那么几句:嘴要壮、脚要勤、吃啥补啥。这些话里其实藏着民间最朴素的养生之道——身体强壮了，才能抵御风寒，百病不侵。

人参乌鸡枸杞汤，便是一道广为北方人推崇的传统冬季进补膳食。

东北是人参之乡，虽然野山参濒临绝迹，可人工种植的林下参和园参是蓬勃丰沛且价格亲民的。用来煮汤的人参不必太“大龄”，也不必品相上乘，人体需要的是它的皂苷和微量元素。说起来，人体是非常精细并且很会挑拣的。人参大补元气、补脾益肺、生津、安神、定志，乌鸡则是传统的提升免疫力食材。烹制方法非常简单:乌鸡整只、人参一根或参须数绺，清洗、下锅、砂锅慢炖，少盐，可加适量红枣枸杞以减少人参特有的“土腥味”，以汤为主，以肉为辅，经常食用可以预防感冒，增强体质。

时光流逝，我倒也自创了一些冬藏方法。这里不说食补，只说精神上的“蓄势与新生”。

冬季萧条肃杀，可我的家里，却在最冷的月份开了满室花朵。最先开的是跳舞兰、文香兰、蝴蝶兰，紧接其后是葡萄风信子、郁金香、朱顶红，开在最后的是水仙。后面这几种都是晚秋时网购的，落雪后，陆续莳养。这也是北方得天独厚之处——供热后二十几摄氏度的室温，恒定、适宜，只要有缘而来的花，只管因缘绽放就是了。

它们在为明媚的生命起舞。我呢，刚刚从窗外的皎然素白中，看到季节的更迭轮回、顺势而为，一转眼，又在窗内桃红、浅绛、橙黄色的舞姿里，倏然看到冬日尽头那场蓄势已久、生机勃勃的“春发”。

这样的冬藏，自带几分哲学意味。物极必反否极泰来，时节有大规律，生命的形态又何尝不是如此。这几年，冰雪经济让东北的冬天“热气腾腾”，“猫冬”早已是远去的“老把式”了。人们一边奔波建设一边遵从祖训，用更多的膳食滋补身体。这也不足为奇，寒冷早就把“抱持希望去等待”和诸多坚韧的品性，刻在了北方万物与众生的骨子里。

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