全国专家聚首山西“头脑风暴”陈醋如何实现智造

11月16日，国家市场监督管理总局技术创新中心(陈醋智造技术)学术研讨会在山西太原举办。全国食醋产业领域的顶级专家、知名学者和多年深耕醋产业发展一线的技术专家齐聚一堂，“头脑风暴”共话陈醋如何实现智能制造，促进食醋产业高质量发展。

山西作为中国食醋的发源地，已有3000多年的历史传承，醋产业优势十分明显。山西老陈醋酿制技艺是国家非物质文化遗产，酿醋工艺被称赞为“既是技术，也是学问，又是艺术”。

现今，中国食醋产业正由传统手工向现代数字化、智能化、生物信息化转型发展；产品从调味品向饮料醋、保健醋及其他高附加值醋衍生品多元化发展，同时也遇到了一些“卡脖子”的重大关键技术难题。

为促进山西食醋产业发展和破解发展难题，国家市场监督管理总局技术创新中心由山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院)为依托单位，山西农业大学(山西省农业科学院)、山西紫林醋业股份有限公司参与联合建设，致力于食醋产业的关键技术研发、质量标准制修订以及专业人才的培养，是政府技术机构服务市场监管的重要举措，是检验检测促进经济社会创新发展的有力抓手。

山西省市场监管局党组成员、副局长郭新安表示，陈醋智造技术创新中心的建设，对于推动山西乃至全国食醋产业迈向高质量发展具有重大意义。该中心将为食醋产业提供坚实的技术创新支撑与保障，有力促进食醋酿造产业加速向现代生物信息化、智能数字化以及节约清洁化的方向转型升级，有力提升食醋产品的质量安全水平和市场竞争力，助力“山西醋”品牌逐步升级为“中国醋”，并最终成为“世界醋”的杰出代表。

本次会议的主题为“新质生产力引领食醋产业高质量发展”，围绕会议主题，以中国工程院院士陈坚为首的11位全国知名技术专家分别作学术报告，旨在研究探讨传统酿造食品智能制造技术、发酵过程控制与优化等国内外前沿技术及最新动态，解读相关标准、政策，为陈醋智造技术创新中心建设提供研究思路、搭建技术交流的桥梁，为市场监管、市场行业产业新质生产力的高质量发展提供技术支撑。

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